工具/材料:雞蛋4個，淡奶油200g，150g煉乳，細砂糖，檸檬汁，面盆，分離器，電動打蛋器，刮刀，密封盒。
1，蛋黃蛋白用分離器分離，裝蛋白的盆不能有任何雜質。在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分兩次加入30g細糖，用電動打蛋器將蛋白打至幹起泡。打好的蛋白可以放冰箱備用。
2.將鮮奶油提前放入冰箱，倒入容器中，用電動打蛋器打至八九成。
3.蛋黃中加入10g糖，用打蛋器將蛋黃打碎成蛋黃液。
4.將蛋黃液分幾次加入到淡奶油中，壹次加入，用刮刀攪拌均勻，直至完全混合。然後分幾次加入煉乳，壹次攪拌均勻。不要偷懶，壹定要慢慢混。
5.從冰箱中取出打好的蛋白，分三四次加入到淡奶油中，壹次加入攪拌均勻，直到全部攪拌均勻。將攪拌好的冰淇淋倒入密封盒中，放入冰箱冷凍四個小時以上。