腎臟周圍有壹圈羊油。羊油脂肪含量比較高，腎臟本身已經含有大量的脂肪和膽固醇，所以為了健康，建議去掉。羊腎外面還有壹層白色半透明膜，延邊邊緣也需要撕掉。
然後沿著垂直方向切成兩半，我們會看到裏面有白色的東西。這些是羊腎裏面的筋，需要用力拉出來，或者可以把羊腎中間白色的部分去掉。
再次用清水沖洗。然後將羊腎切片或切塊，再用辣椒水浸泡10-20分鐘。取出後，羊腎的腥味已經去除了很多。
羊腎富含蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養物質，具有養血壯陽、補腎的功效。
羊腎即羊的腎，是牛中山羊或綿羊的腎器官。很多男人都喜歡吃，尤其是壹直被視為男性春藥的“腰”。羊腎是用於人體抗衰老、延年益壽和滋補的主要藥食，名酒、名菜、名餐等。