繼續蒸:雙皮奶是液體，因為蒸的時間不夠。可以將雙皮奶再次放入蒸鍋蒸5-10分鐘，直到筷子插入雙皮奶，顯示上面有奶塊。
添加凝固材料:如果雙皮奶再次加熱蒸都不能凝固，與時間無關，是以上其他因素造成的。如果需要補救，需要在蛋奶液中加入明膠片等凝血物質。
做法如下:
1.將吉利丁浸泡在冷水中，重量約為5: 1，即雞蛋牛奶中吉利丁片的五分之壹即可。
2、擰幹水分，然後加入蛋奶液中加熱融化成液態。
3.將雙皮奶冷卻，達到常溫就凝固了。