2、準備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。
3、腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段，可以把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裏，可以除腥味，生姜味也不會太重的哦；在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，可以將魚翻壹面繼續腌，使魚兩面都入味。
4、蒸魚。將盤裏的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裏清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。要根據魚的大小預估時間。
5、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另壹個小碗中備用（倒出盤裏的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。
6、淋油。在魚表面均勻倒上醬油。然後鍋中倒入適量的食用油。燒熱後放入大蒜，然後淋在魚身上。
7、回味入味。完成。