材料？
馬鈴薯
幹紅辣椒
四川胡椒
青蔥
精力
孜然粉
澱粉
幹炒土豆絲？
土豆洗凈，去皮，切成粗條，約4mm-5mm，用清水漂幾下，然後瀝幹。將澱粉抓勻備用。
幹辣椒斜切段，姜切絲，蔥切段備用。
將土豆用澱粉在油鍋中炸至金黃色，撈起，稍涼，再放入鍋中炸，瀝幹油，撈起待用。
鍋裏放壹點油，或者把炸土豆的油煨到三分熱，放入辣椒、花椒、姜、蒜炒香。
倒入炒好的土豆絲，翻炒均勻。
加入適量的鹽和孜然粉，撒上蔥花，攪拌均勻即可食用。
技巧
雖然我用了復炸的方法，但是拿鍋的時候很脆的土豆過壹點時間就會變軟，雖然不會粘在壹起，但是並不成功。據說土豆可以先切絲，然後放在冰箱裏冷凍，再炸脆。因為我的特殊情況，用冰箱不方便，所以用了重新油炸的方法。如果有童鞋要做，我可以嘗試先放冰箱冷凍。