優邁菜在不同的地方有不同的叫法。在華北被稱為“優麥”，在西北被稱為“豫麥”，在東北被稱為“鐘麥”。
油菜和油菜最大的區別就是長度。矮的深綠色的是油菜，長的淺綠色的是油菜。口感上，油麥菜比油菜好，吃起來酥脆，像萵筍葉甚至生菜，油菜沒有。
日常生活中，我們買油菜，可以看顏色。色澤青綠、葉片不黃的油菜是鮮食油菜的代表。如果買的是已經撒過水的油菜，這個時候最好盡快吃，不然容易變質。
我們最好選擇葉大根莖的油菜，因為這些油菜比根長葉小的蔬菜更好吃，口感更好。
壹定要把買回來的油麥菜清洗幹凈，準備壹壺清水，然後放小蘇打進去泡壹會兒，這樣菜就變幹凈了。