如果用壹般的鍋燉蕓豆，需要提前壹晚泡蕓豆。煮的時候水量不要超過20cm，大概要兩個小時才能變軟。需要註意的是，蕓豆含有壹種有毒的蛋白質，只有在高溫下才能被破壞。所以食用蕓豆壹定要徹底煮熟，排除不利因素，趨利避害，充分發揮其營養價值。
這種豆還是挺硬的，所以要花很長時間才能吃完。我們可以做清蒸白蕓豆，把白蕓豆洗幹凈直接放碗裏，然後放點鹽，倒點油，放點剁椒，然後放鍋裏蒸。蒸熟後可以直接食用。
如何輕松煮蕓豆？
1.蕓豆洗凈，室溫下用冷水或溫水浸泡12小時。待豆子完全膨脹後，將水倒掉，加水放入高壓鍋中煮20分鐘，或者用大火煮開。？
2、將煮好的蕓豆放入冰箱保存，作為主食或炒菜，每次多加壹點。以備急用，可將洗好的蕓豆放入水中煮2分鐘左右，再小火煨2小時，待豆子完全膨脹後，再將水倒掉。烹飪方法同上。