豬腳、雞腳、牛肉、豬肚等。
八角，肉桂，草果。
半塊黃糖
幾片生姜。
鹽、料酒、耗油、生抽。
自制鹵菜？
豬蹄、雞爪、牛肉、豬肚，愛吃什麽就吃什麽，所有的肉都要洗壹遍。
準備壹個大鍋，鍋底墊上竹席，避免把鍋底的肉燒焦。
把所有的調料都放在鍋裏，也可以放在渣袋裏放在鍋裏。
將主料放入鍋中，放入壹段肥肥的五花肉，加入黃糖和姜片。
另外，準備壹鍋肉湯，比如排骨湯(也可以用水代替)
湯料加入到主料中，沒有浸泡。加鹽，料酒，耗油，生抽。鹵汁可以鹹，淡了就不好吃了。大火煮到微火的時候，過程中不需要蓋上鍋蓋，不然就變成燉菜了，鹵的不好吃。鹵汁因材料不同而不同，如豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時。按時間取個樣，鹵制完後關火，然後把這些鹵汁在水裏泡20分鐘，讓香味完全滲透進去。