2.做雞爪的時候，多放壹點鹽，達到提前吃的目的。烹飪時間取決於雞爪的大小。總之用筷子輕松穿過就好了。時間長了，口感會缺乏韌性。
3.洗鳳爪的目的是洗去表面的膠質，避免浸泡時湯渾濁，而且洗的時間越長，鳳爪越白，成品顏色越漂亮；有人主張要兩個小時，我想想都心疼，所以只用了半個小時，成品已經很好了。
4.將辣椒和剁碎的辣椒浸泡在沸水中，味道更佳。如果不喜歡太辣的味道，可以用涼開水。另外，如果喜歡辣的味道，可以剁剁椒。我只剁了三四個，夠辣了。
5、熱水壹定要等完全涼了再加其他東西。同樣，雞爪也要等到完全涼了再投入使用。
6、鹽可以適當多放壹些，不然會很淡，最好泡兩天再吃。
5.最後調汁的時候可以嘗壹下鹽的量，應該稍微鹹壹點更好吃。