不同烏骨雞品種下的蛋顏色有壹定差異。常見的烏骨蛋有白色、棕色和綠色。烏骨蛋營養價值豐富，含有多種微量元素。磷脂和維生素b2比普通雞蛋略高。烏骨蛋的蛋黃比普通雞蛋大，蛋清更粘稠。
與雞蛋相比，烏骨蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃大，蛋清濃。具有增強免疫力、提高耐缺氧能力、抗衰老的作用。
擴展數據:
註意事項:
1，不宜與糖同煮，會使雞蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合體，不容易被人體吸收，會對健康產生不良影響。
2、不宜與兔肉同食，兩者都含有壹些生物活性物質，* * *食物會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
3.雞蛋壹般在水燒開後用小火煮5-6分鐘。煮的時間過長，蛋白質會過度凝固，影響消化吸收。煎雞蛋時，火不能太大，時間不能太長，否則雞蛋會變硬，味道不好，也會影響消化吸收。
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