江西上饒發黴豆醬怎麽做？

步驟1。熟大豆。2.先把竹藍晾幹，要徹底，不要有潮濕的地方，否則會生出蟲子。將煮熟的黃豆倒入竹籃中瀝幹水分。3.放在通風幹燥的地方，溫度35度左右，自然發酵72小時。用紙或幹布蓋住竹藍。4.看發酵豆瓣醬。5.用勺子挖，只要有粘絲，外面的竹青不燙。

黃豆是北方人喜歡做的壹種腌制發酵菜。屬於調味品，可以刺激食欲，建立食量。中文名:大豆。主料:大豆鹽味精味道:香、鹹、微辣。

菜肴特色

醬油，又稱豆醬、醬油，是中國的傳統醬。黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹中帶甜，可用於烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。

優質黃醬大多呈紅褐色或棕褐色，明亮有光澤，粘度適中，口感鮮醇，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀造，不添加防腐劑。