用料 ?
五花肉 200克
各種蔬菜（可自行搭配） 500克
郫縣豆瓣醬 2勺
白糖 半勺
姜 1小塊
八角 1個
花椒 10多顆
植物油 適量
幹辣椒 1個
料酒、醬油（腌制五花肉用) 適量
什錦燉菜的做法
五花肉切片。放入料酒、醬油腌制。
蔬菜洗凈，藕、茨菇、豆腐切片，蓮花白撕成片。片不要太厚。（蔬菜可根據自己的喜愛更換品種，塊狀的切片，葉子菜可以手撕成略大的片）
鍋中加入植物油，放入姜片、八角、花椒、幹辣椒炒香。
翻炒至斷生。
加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
加入蔬菜。
將蔬菜翻炒均勻，放1小碗熱水。（如果蔬菜中汁水較多，可不加熱水）
燜煮幾分鐘，加入白糖，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
由於郫縣豆瓣醬比較鹹，所以不用加鹽。加白糖可以提升鮮味，也可再加點味精。