泡菜壇子每隔壹個小時就會“砰砰”地冒泡，這正常嗎？

這是正常現象。泡菜在發酵過程中，由於微生物的作用，會產生壹定的氣泡，從壇口冒出來，發出砰砰的聲音。起初有壹兩個微小的氣泡，不仔細觀察幾乎看不見。如果有泡沫，甚至是氣泡，說明發酵正常，不用擔心。

擴展數據

泡泡菜的第壹個關鍵是找壹個密封好的瓶子或罐子，這樣有助於泡菜在水中發酵，泡出來的菜會香脆可口，不會酸牙。罐子內壁壹定要清洗幹凈，然後可以把生水擦幹，或者幹脆用開水燙壹下。

用過的原汁可以重復使用，越陳越好。不放蔬菜的時候，註意裏面加鹽，不要把壇子上面的水擦幹，放在陰涼的地方。只要保存好，泡菜原汁可以用5年。半年後的原汁發酵能力很強，普通蔬菜泡壹天左右就可以吃了。

參考資料:

百度百科-泡菜