2.清理豬腦上的血絲。
3.清洗後，拿起壹盤40度左右的溫水，然後將清洗幹凈的豬腦放入溫水盤中，豬腦放入200克左右的鹽浸泡半小時到壹小時。
4.浸泡足夠時間後，撈起豬腦用清水沖洗幹凈，再重新檢查是否有殘留血絲。
5、洗凈後，將豬腦放入盤中。
6.接下來，將姜、蔥、蒜、八角、香葉洗凈。
7.將姜、蔥、蒜搗碎，放在豬腦上。八角和香葉切成小條，放在豬腦上。放黃酒少許，糖30克，花生油適量，鹽適量。
8.然後用筷子將這些材料攪拌均勻，將鍋清洗幹凈，放入適量的水和鐵架子。
9.然後就可以把豬腦放進鍋裏蒸了。先用大火蒸8分鐘，再用中火蒸12分鐘。