雲南有什麽特產？雲南菜有哪些特色菜？

1，蒸鍋雞。蒸鍋雞是雲南省的名菜，屬於雲南菜；因該菜用蒸籠蒸過而得名，其主料是雞肉，主要烹飪過程是蒸，有滋補身體、補血、健脾、開胃的功效。清蒸雞因其營養豐富而深受廣大群眾的喜愛。汽鍋雞是雲南名菜之壹，200多年前就在滇南民間流傳。建水生產壹種獨特的陶制蒸籠，叫“蒸籠”，專門用來蒸食物。

2.宜良烤鴨。彜良烤鴨是雲南省的經典地方傳統菜肴，起源於明朝，已有600多年的歷史。說起來，宜良烤鴨並不是雲南的地方風味菜，而是從南方傳過來的。肥瘦適宜，皮脆肉嫩，內香外嫩，色澤紅艷，清香無骨，地方風味顯著。

3，黑三。黑排骨是以新鮮豬肉餡和大頭菜為主料，以紅、青椒為配料，以適量的香油、料酒和醬油為調料，經翻炒而成的菜肴。