大豆
醬油是以大豆和小麥為原料，經微生物自然發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。而醬油又可以分為生抽和醬油，所以醬油是醬油和生抽的統稱。
淡醬油
生抽是以優質大豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅，酯和醬香味濃郁，味道鮮美。
老抽
醬油是在醬油中加入焦糖，經過特殊工藝制成的濃稠醬油，適用於紅燒肉、鹵菜、烹飪深色菜肴。色澤濃郁，有醋和醬香。
如果做粵菜或者需要保持食物的原味，可以選擇醬油。如果要做味道比較重的菜或者需要上色的菜，比如紅燒肉，最好用醬油。