1.鯉魚可以做酸菜魚。
2.腌鯉魚魚的制作方法是:將魚平放在案板上，拿壹把鋒利的刀從魚的尾部平切，對著中間魚骨切片，再翻過來對著另壹邊切片；將切片的魚平放在案板上，與案板成45度角切刀，將魚切成薄片備用。將腌制好的魚料全部加入切好的魚中，用手輕輕壹抓，腌制15分鐘。酸菜洗凈切成小條，蒜和姜切成塊，幹辣椒切成段。
鍋裏倒入比炒菜多
1.鯉魚可以做酸菜魚。
2.腌鯉魚魚的制作方法是:將魚平放在案板上，拿壹把鋒利的刀從魚的尾部平切，對著中間魚骨切片，再翻過來對著另壹邊切片；將切片的魚平放在案板上，與案板成45度角切刀，將魚切成薄片備用。將腌制好的魚料全部加入切好的魚中，用手輕輕壹抓，腌制15分鐘。酸菜洗凈切成小條，蒜和姜切成塊，幹辣椒切成段。
鍋裏倒入比炒菜多壹點的油，燒至七成熱，然後放入1.5片花椒和幹辣椒嗆鍋，再放入八角、蒜、姜、泡椒和剁碎的酸菜壹起翻炒。酸菜炒出香味後，加入清水約1升，然後放入之前去掉的魚頭和魚骨，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉文火15分鐘，直到湯汁變濃。輕輕倒入魚片，然後關火。將煮好的酸菜魚倒入大碗或砂鍋中。
鍋清洗幹凈，然後倒入少許油燒至七成熱，放入另壹半花椒和幹辣椒炒香，澆在煮好的酸菜魚上，放入2根香菜。