2、洋蔥洗凈_，徹底瀝幹水分後晾幹切成小塊，洋蔥白綠分開備用(洋蔥使用前壹定要晾幹，以免入鍋後出油)。
3、油入鍋~冷油狀態，先將壹部分蔥白用小火慢煎，至蔥白略呈黃褐色後撈出待用。
4.然後將大蔥放入原鍋中，用小火慢炒並不時翻炒，使大蔥受熱均勻至微焦黃色，再放入之前撈出的大蔥壹起炒壹會兒(炒大蔥段的過程大約需要20~25分鐘)。
5.洋蔥油做好之後在洋蔥油中加入醬油和糖。
6.煮沸至冒泡後關火，冷卻後倒入幹爽_幹爽可密封容器冷藏。
7.蔥油面通常搭配細拉面或雞蛋面等細面，煮出來的面不要太軟爛，煮9分鐘左右口感就好。
8.在碗底舀入約1.5~2勺蔥油醬，然後趁熱加入煮好的面條拌勻。最後加點洋蔥配洋蔥油醬壹起吃。