1，茴香:
八角茴香是常用的調味料，是煮魚燉肉、制作鹵菜的必備。而且茴香的使用可以去除肉的異味，讓肉重新變香。
2.花椒:
花椒的果皮可以作為調料，可以提取芳香油，花椒可以去除各種肉類的腥味。促進唾液分泌，增加食欲。
3、八角:
八角是壹種風味獨特的調味品，微辣微甜。主要產於廣西、廣東等地。
4.肉桂:
肉桂用作芳香調味品，還可提取肉桂油，是食品工業的重要香料。
5、丁香:
用作調料的丁香曬幹後仍有強烈的怪香味。咀嚼時又辣又苦，能使舌頭麻木。做菜的時候放壹點，或者撒壹點在食物上，有壹種麻辣麻的感覺。