2.麩炒芡實:先將麩放入發熱鍋中用中火加熱翻炒至開始冒煙，然後倒入洗凈的芡實，翻炒至鮮黃色，取出，篩去麩，放涼。用時間搗碎它。(每100公斤芡實用15公斤麩皮)
炒芡實具有健脾開胃、補腎生精、補中除濕的功效，主要用於治療男性淋證、遺精、女性白帶赤下、小便失禁、大便溏瀉、腰花疼痛。清炒芡實是將生芡實油炸而成。生芡實性寒，主要用於補腎澀精。炒芡實性溫，味香，增強了健脾固澀的功能。芡實是壹種藥食兩用，平時會遇到。使用時要註意兩者的區別。芡實雖有健脾祛濕的作用，但味澀，有收斂作用，不易消化。吃多了容易傷脾胃。因此，生食或熟食不宜壹次吃太多，否則會難以消化。平時有腹脹的人要忌食。