因為豬經常搬到這部分。所以瘦肉的比例比較高，而在這部分肉的橫截面上，粉紅色鮮肉和絲絲白色油脂表面最精華的部分，看起來就像梅花，從而獲得了這個優雅的名字。
據說每頭豬身上的這塊肉只有五六斤，長二十厘米左右，橫切面上百分之九十是瘦肉，幾根細細的肥絲縱橫交錯，所以吃起來特別嫩香，壹點也不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。
擴展數據:
有些朋友誤會梅花肉就是所謂的“血脖肉”，兩者不是壹回事。血頸肉，又叫“溝頭肉”，是連接軀幹和豬頭的部分，有很多淋巴結、脂肪瘤等不能食用的部分，所以這部分其實是不允許出售的，定期屠宰就會被淘汰。梅花肉是壹塊優質的嫩豬肉，跟血頸肉或者溝頭肉完全不壹樣。
百度百科-梅花肉