新鮮的梭子蟹想要保證完美的口感，最好選擇用水速凍的方法。方法很簡單。準備壹個小盒子，把梭子蟹壹只壹只碼好(可以提前綁好蟹腿)，然後往裏面加水，直到水沒有完全過梭子蟹為止，蓋上蓋子，放入冷凍室冷凍。食用前取出解凍，按照自己喜歡的方法烹飪。這種目前在長途運輸和銷售中使用的方法，可以在不影響肉質口感的情況下，最大程度的保證三疣梭子蟹的新鮮度。
“生凍”的梭子蟹不適合清蒸，最好用來油炸。
第二，蒸，然後冷凍。
這種方法適合很多家庭，而且不用擔心蒸完壹次吃不完的梭子蟹浪費了。直接用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍室保存，保存壹周肉質依然很新鮮。
蒸梭子蟹的時候有兩點需要註意:1。梭子蟹洗凈後肚朝上，水開後蒸12-20分鐘；2.蒸梭子煮熟後，壹定要放涼，立即放入冰箱冷凍，最大限度地保持螃蟹的鮮香。這種方法有很多優點，不用擔心新鮮的梭子蟹在解凍過程中意外變質。