練習:
1.買了豬蹄後，讓攤販剁碎帶回家洗幹凈。把血放在開水裏煮壹下，撈起。
2.飛後的豬蹄用冷水沖洗幹凈，控幹。(這種加熱和冷卻讓豬蹄的味道更Q，口感更好~)
3.將豬蹄倒入電壓力鍋(或高壓鍋)中，加水(以豬蹄剛過為宜)，放入適量料酒、姜片、蔥片、少許胡椒粉和2個八角，燉40分鐘左右。
4.將燉好的豬蹄撈起控幹水分，保留燉豬蹄的湯汁。
5.炒鍋倒油，放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽(略多)，繼續翻炒。
6.將燉豬蹄剩下的湯分次加入鍋中，不斷翻炒，蓋上鍋蓋，大火燒開後小火煨；這樣做兩次，直到所有湯汁用完，豬蹄完全燉軟，再加入雞精，即可食用。