母河蟹蟹黃表面的壹層黑色薄膜是什麽？螃蟹不能吃的部分好像沒有提到這個東西。網上有各種各樣的東西，請諒解。

螃蟹隨著生長發育，每隔壹段時間就會蛻皮。前段時間，硬殼和蟹黃之間會形成壹層黑色的膜狀物質，這種內膜在蒸熟後會覆蓋在蟹黃上，給人壹種蟹黃變黑的錯覺。其實這個黑蟹黃還是可以吃的。

蟹蟹黃:

螃蟹體內的卵巢和消化腺呈橙色，味道鮮美。蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵，但還有其他蟹的器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經發育成熟。此時，蟹卵產生並排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬於蟹黃。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富，但也含有較高含量的油脂和膽固醇。