2.將蘆筍用水洗凈，然後切掉根部較老的部分和尾部的蘆筍花，斜著切成薄片。
3.打開電磁爐，加入適量的水，加入少許鹽醋，將蘆筍片焯壹會，焯透後取出，用冷水過濾，瀝幹備用，加入少許鹽、醬油、料酒、醋等。腌制壹段時間，這樣煎的時候會更美味。
4、炒蘆筍最好用豬油，這樣更香，準備壹小塊腿肉，去皮切成薄片。
5.鍋洗凈，瀝幹水漬，加少許油，加少許姜絲蒜末炒香，再放入蘆筍炒香。
6.炸壹會兒後，撥到兩邊，中間留白，放壹點腿肉到炸油裏，炸點油脂；也可以在前面炒壹會，然後倒入蘆筍片翻炒。
7.後期加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調料，攪拌均勻，試壹下味道，適當的時候關火裝盤！