克力時既可用微波爐?用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度 ，也
可將巧克力裝在容器裏，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧
克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度壹般不超過32℃，溫度
高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多余的。將巧克
力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須註意，融
化巧克力時千萬不可沾水。
2.材料：可可粉（如果有巧克力更好），牛奶，淡奶油
1。可可粉和牛奶壹起上火煮（如果是巧克力，就隔水溶化，牛奶加熱以後倒進去）
2。在此期間淡奶油打泡
3。杯子裏放2/3熱巧克力，1/3奶油