321大卡。
減肥期間可以適量的吃壹些皮凍。皮凍主要是用豬皮熬制而成的壹種食物，其中含有非常豐富的膠原蛋白，但是含有的脂肪含量非常低，適量的吃壹些皮凍並不會導致出現肥胖現象，所以不需要擔心。以免會使得體重上升。
皮凍註意事項
豬皮凍是通過熬煮的方式，將豬皮中的膠質煮進湯中，大量的膠原蛋白在濃度高、溫度低的情況下會自行凝固，形成皮凍。如果使用了帶脂肪的豬皮，或是豬皮上的油脂未處理幹凈，油脂就會在熬煮的過程中慢慢滲入肉皮湯中。
而混入了過多的油脂，會直接影響膠質的凝結，導致制作出來的皮凍松散不成形、渾濁不透亮，因此做皮凍時，不能使用帶脂肪的豬皮。?
以上內容參考?百度百科-皮凍