面粉壹斤、 食用油三兩、七十度的水七兩
卷餅皮的做法步驟
1. 壹斤面中稍加壹點食用油 先不用攪拌。
2. 70多度的水要用七兩。70度的水就是壹碗開水加三分之壹碗的涼水兌成的。
3. 活好面之後包上保鮮膜醒發15分鐘。
4. 然後下小劑子 把它們整齊地碼放好。兩兩之間的距離要有壹個手指的寬度。
5. 撒點薄面 用手掌按壓壹下，把劑子們都稍按扁。
6. 然後刷壹層油 再撒點薄面。用手摸壹摸到表面有沒油分了，然後再抹壹層油 然後把兩兩劑子的油面摞在壹起。面板上刷點油。把摞在壹起的面餅側面在案板的油上滾壹滾，然後搟成餅越薄越好。
7. 把鍋燒熱改成小火，放點底油，開始小火烙餅，烙到壹面鼓包了就翻面，那面也鼓包了就好了，然後中間壹撕就成了兩個薄餅了。