鮮辣椒、鹽、涼開水、高度白酒。
練習:
1.買回來的辣椒先用清水洗幹凈，然後放在有陽光的地方晾幹水分，然後辣椒的皮皺了，含有壹定的水分，就可以拿回去了。
2.用剪刀把幹辣椒壹個壹個剪下來。不要切得太大。然後準備壹個鍋，把切好的辣椒放進去，在辣椒上撒壹層鹽，再蓋上壹層保鮮膜。壓壹塊更大的石頭，放置壹夜。
3.第二天準備壹個無油無水的壇子，把泡椒放在底部，然後加入適量的鹽、白酒和冷水，再放壹些石頭在上面，然後把壇子封好。腌制壹個月左右，就可以吃了。用來做菜很香。如果味道比較重，可以直接用來當飯吃。
小貼士:
1.泡椒的時候最好切壹個小口，加鹽，這樣泡椒的口感會更好，不會那麽容易變壞，但是不能把嘴切的太大，否則很容易變軟。
2.腌制辣椒時，最好用較重的物品壓辣椒，這樣辣椒就不會接觸到水。不容易變質。