如何辨別紫菜好不好？

紫菜主要看它的光澤。新鮮紫菜的顏色是深綠色的，有光澤，因為紫菜容易吸潮。如果保存不好或時間長了，顏色會變紫，表面會像粗糙的紙壹樣凹凸不平。紫菜的名字裏雖然有個紫字，但如果真的是紫的就不能吃了。除了顏色，還要拿起包裝袋看看底部有沒有沙子，沒有沙子的紫菜是幹凈的。

相信如果妳學會了這些招數，妳就很難再發現假冒偽劣產品了。但要想吃到好吃的海產品，光把它們挑好是不夠的，妥善保管也很重要，因為幹水產品非常容易吸潮、回潮、發黴變質，甚至滋生細菌。所以幹水產品的保存，妳壹定要註意防潮、高溫、防蟲。

質量好的紫菜，有紫黑色光澤(有的是紫紅色或紫棕色)，薄，口感軟，清香可口，幹凈無雜質。用火煮熟後呈青綠色。

次等紫菜，表面光澤度差，片厚不均，呈紅色混綠色。口感和香味差。有許多混合藻類，帶有內含物。