準備食材:茄子、蔥花、大蔥、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、幹辣椒、陳醋、白糖、醬油、油耗、澱粉適量。
做法如下:
1.準備壹個稍大壹點的長茄子，洗凈，切掉手柄，用斜刀切粗條。
2.水中加入鹽，浸泡茄子十分鐘左右。在浸泡過的茄子中加入適量澱粉。
3.攪拌均勻，包在茄子外面。當鍋中油六七成熱時，將茄子放入鍋中，用中小火煎至金黃色。
4.拿出控油，準備好這些材料，準備好果汁。
5、鍋裏留底油，依次放入花椒、幹辣椒、蔥花、蒜末。
6、加入汁液燒開，倒入炒好的番茄條快速翻炒，均勻裹住湯汁，水分蒸發快，外觀油亮酥脆。
7.最後撒上香菜段和芝麻，攪拌均勻，關火即可食用。
用上述方法制作的風味茄子，香脆可口，特別好吃。