1，顏色不同:醬油中加入焦糖色，呈深褐色，有光澤，味道鮮美，略帶甜味；醬油的淺色清澈透明，呈紅褐色。
2、原料不同:醬油，俗稱醬油，主要是由大豆、小麥、鹽經過加工制成；生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成的壹種醬油。
3、口味不同:醬油是壓榨出來的，醬油是幹2~3個月，沈澱過濾而成，所以味道很濃，鹹；生抽的味道比醬油略淡。
4、用法不同:醬油壹般用來給食物上色；醬油多用於調味，壹般用於炒菜或涼菜。
選擇醬油的方法:可以從顏色上選擇醬油。如果是做燉菜或者鹵菜，可以選擇醬油，因為醬油顏色深，容易上色。如果是做涼拌，可以選擇淡醬油。也可以從口味上選擇，重口味選醬油，淡口味選醬油。