材料:豬肉150克，茄子1個，胡蘿蔔3克，青椒1個，蔥2根，姜8克，蒜3瓣。
輔料:醬油1大勺，香醋1大勺，糖1小勺，澱粉1小勺，水少許，鹽1克，郫縣豆瓣醬1小勺。
工具:刀、碗、筷子、勺子、炒鍋、鏟子。
1，豬排成塊。
2.放入碗中，加入少許醬油、澱粉和料酒，拌勻腌制片刻。
3.將茄子切成大塊。
4.胡蘿蔔切小塊，青椒切絲。
5.用醬油、香醋、澱粉、糖、水調成魚香汁備用。
6.蔥和青分別切碎，姜和蒜切碎。
7.向鍋中倒入比平時多壹倍的油。
8.加熱後加入茄子翻炒。
9.將茄子炒至軟爛，取出控油。
10，鍋中用底油爆香蔥，姜，蒜。
11，然後放入豬肉翻炒。
12，加入壹勺豆瓣醬攪拌均勻。
13，加入青椒和胡蘿蔔，翻炒至斷。
14，加入茄子翻炒幾下。
15，倒入魚露。
16，翻炒收汁。
17，收汁至濃稠，撒上蔥花。
18，即食。