成型後放入特制的爐子裏，先烤後烤。成品包括白炒貨、牛舌、油旋羅國、千層、炸糕、烤豆沙。
兒童、糖烤兒童、鹽烤兒童等。有不同的形狀和味道。最好的面包師大多是回族。他們在烘焙中講究三個幹凈:面團的幹凈，盆的幹凈，面的幹凈。只遇到戴著白帽子的案主，蹭壹會兒。
壹會兒滾，壹會兒加調料，壹會兒轉身搬半熟的烤盤。面團的敲打，搟面杖的敲打，節奏分明的工作，仿佛是壹位資深音樂人指點的。
演奏交響樂。
西方人擅長面食，有句老話叫“吃米不如吃面，走親訪友不如待鋪”。烤餃子香耐饑，攜帶方便，易消化，經濟實惠。它們不像奶油甜點和“狗不理小籠包”那樣昂貴耀眼，是地道的大眾食品。