胡愛山斜刀切，厚度約3毫米。為了防止氧化和變黑，我們將切好的山藥浸泡在水中。木耳洗凈後，去蒂，換刀，切成小塊。
燒壹鍋開水，木耳焯水2分鐘，放壹放，就不會有澀味了。
取出後瀝幹水分，褶皺裏的水也要拿出來，防止煎的時候炸鍋。
山藥同鍋煮2分鐘，這樣可以去掉山藥表面的粘液，不能燙太久，否則會粉化。▽
開大熱鍋，過熱後放少許油，爆香姜蔥蒜。
將黑木耳和山藥放入鍋中，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，然後出鍋。因為是水煮，所以不用煎太久，保證口感酥脆。加入少許胡椒粉增色，快速翻炒均勻，壹份來自胡愛山阿奧特快手的油炸黑木耳就可以上桌了。
黑半透明的黑木耳配上白嫩的胡愛山山，讓人看著就想流口水。嘗壹嘗，鮮脆的黑木耳有點嫩的感覺，胡愛山山的脆更有層次感，好吃！