做慕思最重要的是瓊脂、吉利粉、果凍粉等果凍原料。現在也有專門的摩絲粉。
另外，制作最大的特點是，配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，再混合在壹起攪拌均勻，所以質地更軟，有點像。
慕思的英文名是mousse，是壹種冷凍甜點，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。通常加入奶油和凝結劑以產生濃厚的冷凍效果。慕思是從法語音譯過來的。慕思和布丁壹樣，是壹種甜品，比布丁軟，入口即化。
慕思蛋糕需要冷凍定型，口感更好。感覺有點類似布丁，但是口感更軟，入口即化。
人們對食物的要求越來越高。普通的蛋糕太油膩，太甜或者不夠軟，都會引起人們的不滿。所以蛋糕師傅們通過創新和實驗，對普通蛋糕做了很多改變。做慕思餅的材料在超市和面包店都很常見，比如瓊脂、吉利粉、果凍粉、明膠等。現在也有專門的摩絲粉。