首先，鴿子蛋和雞蛋的營養成分不同。從營養成分來說，鴿子蛋和雞蛋含有的營養成分基本相同，但鴿子蛋的大小幾乎是雞蛋的壹半，所以壹個鴿子蛋的總營養大約是半個雞蛋。
其次，兩者的營養成分基本相同，只是微量元素含量略有不同。比如鴿子蛋中的脂肪含量遠高於雞蛋，蛋白質、鈣、磷、鎂的含量也遠高於雞蛋，但葉酸、維生素A、核黃素的含量卻少於雞蛋。
購物技巧:
1，不要去菜市場買鴿子蛋，菜市場的鴿子蛋大多是假的，就算是真的也大多是鴿子蛋。
2.好的鴿子蛋對著太陽微微透明，沒有色素斑點殘留。如果有，那麽100%是假的。
3.鴿子蛋煮熟後，蛋白質是透明的，口感會很細膩。如果蛋白質是白色的，無疑是假貨。
4.不要買蛋殼破損或有裂縫的鴿子蛋！這種鴿子蛋含有大量細菌，不能食用。