2.首先準備好配料表上的所有材料，用清水反復清洗海螺。用剪刀將幹辣椒切成小塊，大蒜和蔥切碎。姜切碎，小米和辣椒切碎。
3.然後準備醬料，將啤酒倒入碗中，加入醬油、蠔油、辣椒醬，用筷子攪拌均勻備用。
4.將洗凈的海螺放入鍋中，加水，煮至沸騰，撈出備用。熱燙完成。
5.鍋裏倒壹大勺食用油，然後把鍋裏的幹辣椒炒壹下，再放入蒜、姜、小米。壹起翻炒
6、繼續翻炒，辣椒和蒜的香味飄出來後，就可以把調好的醬料倒入鍋中壹起翻炒了。
7.醬料倒入鍋中後，繼續翻炒出香味，然後將焯水的海螺倒入鍋中翻炒。壹定要炒壹會。炸海螺全熟，香氣飄出。
8.這時候加入水澱粉勾芡，然後香菜梗和蒜壹起翻炒，加入白糖、醬油、雞精和鹽，繼續翻炒至海螺入味，最後加入香油，即可出鍋裝盤。