主料五花肉250克金針菇250克輔料胡椒粉3克鹽4克姜20克醬油適量。
20克黃酒
步驟:
1.五花肉用冷水放入鍋中，煮開後約10分鐘，至無血水。
2.撈出控水，入鍋煎，皮朝下，至金黃色。
3.取出熟肉，切成4-5毫米的塊，用醬油、黃酒、鹽、黃酒腌制20分鐘。
4.將金針菇用清水沖洗數次。
5.取出來放在容器底部。我用了蛋糕模具。這個模子對蒸蔬菜很有用。物盡其用，哈哈
6.把鹹肉放在上面
7.加入姜絲、鹽、胡椒和黃油。
8.加入適量的水
加水的時候，加到鹽和胡椒粉裏，鹽和胡椒粉正好把它們洗進湯裏。
9.放入籠中用中火蒸40分鐘。
10.蒸肉
11.撒壹些切碎的細香蔥。蒸出來的肉很軟很爛。因為底下有很多金針菇，所以湯壹點都不油膩。它被用來搭配米飯和湯類菜肴。
小貼士:
炸皮時註意濺油。可以蓋上鍋蓋炒。