1、原料：中筋面粉、糖、老面酵頭、溫水、食用堿、豬油、紫薯。
2、準備好壹塊老面酵頭，適量的面粉和紫薯壹個。
3、老面酵頭用溫水化開，面粉加溫水，糖壹起放入面包機。
4、加少許的豬油，揉成光滑的面團，放冰箱冷藏發酵壹個晚上。
5、第二天早上，發酵好的面團，加入食用堿，排氣，再次揉光滑，準備好壹個紫薯。
6、紫薯切成小顆粒。
7、面團搟成1cm厚的大片。
8、鋪上紫薯粒。
9、從壹邊卷起，卷成長條狀。
10、切成均勻的小劑子。
11、再團成圓形。
12、冷水上鍋，放入蒸鍋再次發酵20分鐘。
13、20分鐘後，開火，出汽後，蒸15分鐘後再虛蒸5分鐘即可。