雞精和雞粉哪個更好壹些

雞精是在味精的基礎上調制而成的壹種復合型調味品，其不是從雞的身上所提取出來的，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等；雞粉是以雞為原材料提取的壹種增鮮劑，主要成分是雞肉粉、味精、食鹽、雞味香精、白糖及多種氨基酸成分等。雞精和雞粉在成分和來源上都有不同，是不壹樣的東西。

雞精的作用主要是調鮮和調味，雞粉的主要功效是增加食物的香味。

雞粉的味道更好。

1、雞精中味精占比40%左右，不含有雞肉、雞骨頭提煉而成的成分，呈味的物質主要是谷氨酸鈉和呈味核苷酸，而雞粉中含有從雞中提煉出來的物質，不僅具有谷氨酸鈉和核苷酸的味道，還有雞肉、雞骨頭等的味道，味道相對來說更香壹些。

2、另外，雞精是顆粒狀的，雞粉是粉末狀的，在運用的時候，雞粉的溶解速度相對來說比雞精快，雞粉更加入味壹些。所以用雞粉做菜的味道會更好壹些。