素燒鵝的做法

白糯米用清水洗凈，浸泡1小時，瀝幹。將鍋裏的水燒開，然後將鍋裏的糯米蒸1小時，取出待用。將紅棗、錢餅、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油、糯米混合。將豆腐皮平放在案板上，將拌好的食材放在豆腐皮上，卷成條狀，放入油鍋炸熟，切成方塊，裝盤食用。

方法2

1.香菇泡軟成粉，油菜焯成粉，榨菜洗凈切成粉。

2.熱鍋加入10g油，倒入香菇、油菜、榨菜、1g味精、2g醬油，翻炒，撈起。

3.將味精1g、醬油10g和水混合，將皮泡在裏面，泡好後立即撈起瀝幹(泡太久豆腐皮會酥爛)，每5次疊放壹次，分成兩疊。

4.將兩疊豆腐皮平鋪相交，將香菇、油菜、榨菜鋪在豆腐皮上，將豆腐皮左右兩邊向內折疊，自下而上卷成圓卷，入蒸籠蒸2分鐘左右，取出。

5.熱鍋放油，放入豆腐卷，炸至金黃色，撈起切段。