涼粉雖然是用澱粉做的，但其實它的澱粉含量少得可憐，而水占了大部分，這是涼粉和饅頭等澱粉制品最大的區別，所以熱量特別低，100克成品熱量只有35-45卡左右，越低越好。
而且涼粉中的水分可以促進身體的新陳代謝，同時可以補充人體所需的水分，促進腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用。
擴展數據:
註意事項:
1.老人和小孩要少吃。如果是自制涼粉，吃多了會導致澱粉攝入過多，影響腸胃消化。
2、脾胃虛寒的人要少吃。因為涼粉本身是涼性的，脾胃虛寒的人吃了可能會加重虛損，引起腹瀉。
3.空腹吃果凍是不可取的。空腹吃涼粉會增加腸胃負擔，引起消化不良、腹脹、腹瀉。
4.不要吃久了的果凍。因為涼粉中的水分含量比較大，放久了會導致細菌滋生，所以涼粉要盡早食用。
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