插圖如何挖壹個活扇貝用刀。

用刀，推薦西餐用刀。把刀插進殼裏，把殼壹分為二，同時把殼肉切掉。此時，妳會看到殼的兩面都有貝類肉。再次用刀，貼在殼底，將殼肉完全去除。在這壹步中，刀必須靠近殼的底部，以挑出完整的殼肉。將貝類從殼中分離出來。先把貝類清洗幹凈，用刀把貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉。然後把整個貝類放進壹個大碗裏。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底。把貝肉拿出來，把剛才大碗裏的水倒掉，在碗裏放適量生粉，把貝肉放在碗裏，用手輕輕搓壹下貝肉。這樣做會完全帶走貝類體內殘留的沈澱物。最後再用清水洗壹遍，貝類就加工好了。如果我們想做蒜蓉粉絲或者豆豉蒸扇貝，我們需要貝殼作為基底，所以我們可以用細刷子或者牙刷，然後徹底刷掉貝殼上的沈澱物。這樣扇貝就洗幹凈了。想吃什麽就吃什麽，永遠不會有泥沙來搗亂。