練習:
1.雞脖子洗凈，切段，姜蒜切片，蔥切段；
2.飛水後放入鍋中，再放入蔥、姜、蒜、丁香、八角、幹茴香、花椒、七八個幹紅辣椒、桂皮、香葉、料酒、醬油、糖、水、鹽，高壓鍋噴完後轉小火20分鐘；
3.把雞脖子腌好，取出備用。炒鍋放油，爆香姜、蒜、蔥、花椒，再放入幹紅辣椒，略炒，倒入雞脖子，撒上白芝麻，翻炒兩三分鐘。
鴨脖，又叫醬鴨脖或醬鴨脖，屬於醬類食品。它最早發源於清代洞庭湖區常德，經湖南傳至四川、湖北，近年來流行於全國各地。醬類食品是用各種香料浸泡，然後風幹烘烤而成。成品具有色澤深紅、香、辣、甜、麻、鹹、脆、軟的特點，是開胃菜和佐餐酒。