壽司飯也可以直接煮著吃，和家用米基本壹樣，只是有自己的壹些屬性，所以單獨叫壽司飯，就像糯米叫糯米，黑米硬壹樣。
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上面第壹張圖是黑米，第二張圖是糯米。可以對比壹下。我們平時吃的米飯比較矮，而壽司的米飯比我們平時吃的米飯要矮，壹般都比較圓。
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壽司米沒有單壹的壽司米種子。壹般只是因為壽司店需要制作壽司，所以專門為壽司制作的米飯被稱為壽司飯，也有壹些米飯廠商為了滿足壽司店的需求，選擇壹些可以制作壽司的米飯作為~ ~壽司飯。
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壽司米的特性
煮出來的米飯有光澤，粘性好，顆粒分明，不會融合在壹起。很容易捏成飯團，比壹般的米飯貴，香，好吃。(因為壽司是直接用壽司飯做的，而且食材多為原味，不像湘川的重口味，需要米飯的口感)
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