鴛鴦鍋底是新麻辣魚的經典，由麻辣湯底和清湯湯底兩種湯底組成。麻辣湯底麻辣鮮香，清湯底清爽不油膩，能祛火解暑。但受限於鴛鴦鍋底的特性，吃鴛鴦鍋底需要壹定程度上調整自己的口味，不同的湯底也需要控制好和諧的比例。
五谷魚底是新辣魚推出的另壹款特色鍋底。它由大米、玉米、大豆、小麥、黑豆五種主食制成，用魚湯熬制而成。口感滑甜，營養價值豐富。五谷魚底適合想要尋求健康美味的顧客，老人小孩都可以大飽口福。
總的來說，新辣魚的底料是多樣的，每種底料的不同調配可以滿足不同客人的口味需求。可以根據自己的喜好和口味選擇不同的鍋底，享受美妙的火鍋體驗。