手搟面
250g
豆角
200g
芝麻醬
50g
輔料
大蒜
適量
鹽
適量
陳醋
適量
步驟
1.豇豆角洗凈
2.豆角切成小段
3.開水中豆角焯壹下，撈出放入涼水中泡壹會兒，瀝去水
4.取適量芝麻醬
5.加適量鹽後加入涼水攪拌，使麻醬瀉開
6.大蒜砸成蒜泥
7.蒜泥中倒入適量陳醋
8.面條煮熟後撈入涼水中
9.面條撈入碗中，加豆角、麻醬、蒜和醋，攪拌均勻即可食用
小貼士
豆角煮熟撈入涼水為了使豆角中的纖維斷裂，口感較脆。瀉麻醬時加涼水要加壹點攪拌均勻，再加壹點再攪拌均勻，直至妳認為合適，否則壹次加較多的水，就不容易瀉勻麻醬。面條煮熟後撈入涼水壹是降溫，主要是使面條表面光滑，口感好。