制作配料
豬蹄750克，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，花椒5g，長壽藤3g，冰糖50g，湯1300g。
制造工藝
(1)將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。
(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。
練習2
制造工藝
1，豬蹄洗凈晾幹備用。
2、鍋裏放油，蓋子裏很容易放兩個豬蹄。
3.然後倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4.油熱後，將豬蹄放入油鍋中炸至變色。
5.取出後放入大炒鍋中。煮沸後，慢燉。三個小時後就會爛到極致。然後關火拿出來。
6.最後，吃飯。紅燒豬蹄最好放涼後吃，濃而不膩，味道鮮美。