材料:排骨250克，蓮藕500克。
調料:豬油10g，鹽2g，味精、胡椒粉2g，蔥花10g，食用堿1g，姜7g，蔥10g。
準備
1.將排骨切成3厘米見方的塊。蓮藕洗凈，切成滾刀片，用水浸泡(水中放食用堿)，撈出。
2.將腌制好的排骨、湖蓮藕放入砂鍋中，加水700克，與姜、蔥、豬油壹起放入砂鍋中，中火燉30分鐘至蓮藕爛，撈出姜、蔥，加鹽、味精、胡椒粉，倒入油，撒上蔥花。
肉幹蒸排骨
材料:肉幹四塊，新鮮排骨200克，剁碎的辣椒壹湯匙，豆豉壹湯匙。
調料:油，壹勺醬油，少許雞精。
練習:
1，排骨剁碎加少許醬油拌勻備用。將幹豬肉切成略厚的片，將豆豉剁碎。
2.將幹蠟放在碗底，碼好排骨，倒入剁碎的辣椒，撒上豆豉，倒入少許食用油，噴少許水；
3.高壓鍋蒸20分鐘。吃之前撒上雞精拌勻。